{"id":5,"date":"2016-05-23T08:43:29","date_gmt":"2016-05-23T07:43:29","guid":{"rendered":"http:\/\/saumaize-michelin.com\/?page_id=5"},"modified":"2021-04-29T17:31:02","modified_gmt":"2021-04-29T16:31:02","slug":"leliege","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/saumaize-michelin.com\/index.php\/fr\/leliege\/","title":{"rendered":"Le li\u00e8ge"},"content":{"rendered":"
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Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de vous parler des bouchons : un \u00e9l\u00e9ment essentiel pour nous!<\/h1>\n

L'un des facteurs les plus importants pour une maturation ult\u00e9rieure des vins est le scellement de la bouteille.<\/p>\n

70 % des vignerons du monde scellent leurs bouteilles de vin \u00e0 l\u2019aide du bouchon de li\u00e8ge. Il est \u00e9galement n\u00e9cessaire pour transporter et stocker le vin facilement.<\/p>\n

Le li\u00e8ge\u00a0: un mat\u00e9riau aux propri\u00e9t\u00e9s uniques<\/strong><\/h2>\n

Le li\u00e8ge est l'\u00e9corce qui est enlev\u00e9 du tronc d\u2019un arbre appel\u00e9 ch\u00eane-li\u00e8ge. Il poss\u00e8de la capacit\u00e9 de r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer son \u00e9corce de mani\u00e8re naturelle chaque fois qu\u2019il en est d\u00e9pouill\u00e9.<\/p>\n

Le li\u00e8ge n\u2019est obtenu que tous les 9 ans environ.<\/p>\n

Le li\u00e8ge proc\u00e8de plein de caract\u00e9ristiques \u00e9poustouflantes! C\u2019est un excellent isolant thermique et acoustique ; il est imperm\u00e9able aux liquides et aux gaz, flexible, biod\u00e9gradable, recyclable et doux au toucher. Il pr\u00e9sente une excellente r\u00e9sistance au feu et aux hautes temp\u00e9ratures, une haute r\u00e9sistance au frottement, une bonne \u00e9lasticit\u00e9 et compressibilit\u00e9, ainsi qu\u2019une extr\u00eame l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. C\u2019est rare de trouver autant de propri\u00e9t\u00e9s simultan\u00e9ment dans un seul mat\u00e9riau!<\/p>\n

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Tous les bouchons de vin ne sont pas les m\u00eames, et certains sont plus fiables que d\u2019autres. Ainsi, chaque vin a des besoins sp\u00e9cifiques en termes de conservation et de vieillissement, et le type de li\u00e8ge affecte d'une certaine fa\u00e7on la saveur du vin au fil du temps.<\/p>\n

Les bouchons en li\u00e8ge naturel<\/strong><\/p>\n

Les bouchons en li\u00e8ge naturel sont obtenus directement de l\u2019\u00e9corce du ch\u00eane-li\u00e8ge. Ils sont extraits en une seule pi\u00e8ce enti\u00e8re gr\u00e2ce \u00e0 des techniques de d\u00e9coupage.<\/p>\n

Totalement naturels, ils permettent au vin de vieillir dans les meilleures conditions. C\u2019est leur excellente capacit\u00e9 d'\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 qui est \u00e0 la base des meilleures conditions pour l'\u00e9volution et la maturation du vin.<\/p>\n

Ils sont ins\u00e9r\u00e9s dans le goulot gr\u00e2ce \u00e0 la compression, qui ne d\u00e9passe pas souvent 33\u00a0% de leur diam\u00e8tre afin de ne pas d\u00e9truire leurs cellules. C\u2019est pourquoi lorsqu\u2019ils sont extraits, ils peuvent avoir gard\u00e9 la grande majorit\u00e9 de leur taille d\u2019origine.<\/p>\n

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Extraire le bouchon de li\u00e8ge\u00a0: une affaire de tire-bouchons<\/strong><\/h2>\n

Le but de boucher une bouteille de vin n\u2019est pas de condamner le liquide, mais de faciliter son stockage et son transport dans les meilleures conditions, et de lui permettre de se conserver convenablement. \u00c0 l\u2019issue de la p\u00e9riode de maturation ou simplement au moment d\u00e9cid\u00e9 pour la d\u00e9gustation, il faut \u00e9videmment d\u00e9boucher la bouteille. C\u2019est dans cette optique que les \u00ab\u00a0tires bouchons\u00a0\u00bb ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s.<\/p>\n

Apparus au d\u00e9but du 17e si\u00e8cle, les tire-bouchons ont beaucoup \u00e9volu\u00e9 sur le plan esth\u00e9tique et technique, passant d\u2019une simple spirale \u00e0 des arrangements toujours plus commodes. On trouve par exemple\u00a0:<\/p>\n