« Clos » sur la Roche

C’est en 1979 que nous acquérons le clos sur la roche en appellation Pouilly-Fuissé. C’est la plus grande parcelle du domaine : 1.65 ha.

Cette vigne agée aux deux tiers de 35 ans et de 90 ans le reste (Chardonnay 100%), est située à part sur le revers de la Roche de Vergisson. Au milieu d’un biotope sous influence méditerranéenne, elle a une maturité précoce. On retrouve dans le vin ce côté solaire soutenu par une matière d’une grande consistance qui conjugue différents types de minéralité. La luminosité de la parcelle apporte toujours un éclat supplémentaire.

Une belle matière et une grande minéralité pour ce vin qui possède un grand potentiel de garde.

Il se déguste à 12°C avec toutes les viandes en sauce blanche, des escargots de Bourgogne, des beaux poissons et même certains fromages de caractère.

Pouilly Fuissé Clos sur la Roche Domaine Saumaize Michelin Vergisson Bourgogne

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